Verarbeitung

Basilikum-Öl

13. September 2020/in Einlegen in Essig und Öl

Da Basilikum sowohl beim Einfrieren als auch beim Trocknen sein Aroma fast völlig verliert, hier ein Tipp, wie Ihr das Aroma recht einfach in den Winter retten könnt: Basilikum waschen und trockentupfen, in eine Glasflasche mit ausreichend großem Hals füllen, mit einem guten Olivenöl auffüllen und an einem möglichst kühlen und dunklen Ort 1 bis […]

Getrocknete Tomaten in Öl

13. Februar 2019/in Einlegen in Essig und Öl

Für 1 Glas à ca. ½ Liter Inhalt: 50 g getrocknete Tomaten mit kochendem Wasser oder Rotwein übergiessen, zugedeckt 10 − 15 min. ziehen lassen Abtropfen und mit Haushaltspapier sehr gut trocken tupfen, sonst kann die Konserve später gären oder schimmeln 1 Knoblauchzehe in Scheiben schneiden 2 Zweige Basilikum 1 Zweig Oregano oder Thymian 1 […]