Hintergrund: Trocknen und Dörren
Die meisten Schätze des Gartens lassen sich trocknen: Obst, Gemüse, Kräuter, Zwiebeln und Knoblauch, aber auch Kürbis- und Sonnenblumenkerne. Diese Form der Konservierung basiert auf Wasserentzug. Keimen, die sonst emsig am Fäulnisprozess von Obst und Gemüse arbeiten, fehlt nach der Trocknung die Lebensgrundlage. In luftdichten, dunklen Behältern hält sich Getrocknetes oder Gedörrtes bis zur nächsten […]
