Von Ziger und Lab: Tipps zur Milchverarbeitung
Milch lässt sich auf vielfältige Weise verarbeiten, sei es zu Joghurt, Ziger oder Käse. Markus Lanfranchi gibt praktische Tipps zum Vorgehen.
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Mascarpin – Vollmilchziger: Eine Spezialität aus dem Engadin
Aus Ziegenmilch lässt sich wunderbarer Vollmilchziger herstellen. Der sogenannte Mascarpin ist eine Spezialität, die sich auch in kleinen Mengen gut herstellen lässt.
