Schwarzwälder Bibiliskäs – selber Rohmilchquark herstellen

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So stelle ich Rohmilchquark ohne jeglichen Zusatz von Startern her: Einen Liter Rohmilch in einer Schüssel mit einem Tuch oder losen Deckel abdecken, nicht luftdicht verschlossen. So an einen warmen Ort stellen, etwa vor die Heizung, optimal bei min. 25-30°C. Bei unserer Demeter-Heumilch ist die Milch bereits nach 1,5 Tagen dick. Dann ein feines Tuch […]

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Joghurt selber gemacht nach dem Rezept vom Brüederhof

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Joghurt selber machen und dabei Früchte und Milch vom Betrieb verwenden: Hier eine konkrete Anleitung.

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Mascarpin – Vollmilchziger: Eine Spezialität aus dem Engadin

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Aus Ziegenmilch lässt sich wunderbarer Vollmilchziger herstellen. Der sogenannte Mascarpin ist eine Spezialität, die sich auch in kleinen Mengen gut herstellen lässt.

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