Joghurt selbstgemacht nach dem Rezept vom Brüederhof

Das Spezielle an den Joghurts: Die Fruchtpulpe bleibt unten im Glas und vermischt sich nicht mit dem darüber liegenden leicht gesüssten Vanillejoghurt. Das sieht nicht nur sehr schön aus, sondern ist auch für den Gaumen ein Hochgenuss. Grundlage: nichthomogenisierte Biomilch. Anleitung: 3 Schritte Die Fruchtpulpe wird separat gekocht aus Biofrüchten. Der Kreativität sind keine Grenzen […]

Mascarpin – Vollmilchziger aus dem Engadin

Wir machen unseren Mascarpin im Kupferkessel auf dem Gasfeuer. Er ist erfrischend, fein, leicht und mild, dazu sehr gut verträglich und er enthält die gesunden Omegafettsäuren. Sein Geschmack ist nie ganz gleich, denn die Milchqualität wandelt sich im Lauf des Jahres. Im Frühling fressen die Geissen frische Berggräser, im Sommer schmackhafte Alpkräuter, im Herbst viel […]