Kartoffeln äugeln

Ein Rezept aus Zeiten, wo es noch Hungersnöte gab und Kartoffeln überlebenswichtig waren: Man muss nicht unbedingt ganze Saatkartoffeln stecken. Man kann sie auch halbieren, vierteln usw. und die Stücke stecken. Natürlich gibt es dann etwas weniger neue Knollen. Im Grunde genommen reichen sogar die “Augen” (dort wo im Frühling die Wurzelkeime herauskommen), die man herausschneiden kann. Man muss diese jedoch bereits im Herbst in Saatschalen oder Blumentöpfe pflanzen und im Frühjahr das Pflänzchen in den Garten pflanzen. Es ergibt dann im Herbst einige Knollen als Pflanzgut für das folgende Jahr.

Markus Lanfranchi, BioEtico, Verdabbio/GR