Trocknen von Sauerteig
Sauerteig kann nicht nur im Kühlschrank, sondern auch getrocknet aufbewahrt werden.
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Früchtebrot mit Natursauerteig
Rezept des Bäckers Marc Haller, das nur mit lang ziehendem Sauerteig zubereitet wird. 120 g getrocknete Aprikosen 120 g getrocknete Pflaumen 120 g getrocknete Feigen in Stücke schneiden und in 180g heisses Wasser legen, vier Stunden zugedeckt ziehen lassen. 90 g Haselnüsse und 90g Walnüsse bereit stellen 500 g feingemahlenes Vollkornmehl 500 g Halbweissmehl 780 […]
Sauerteig: Herstellung und Pflege
Sauerteig herzustellen ist nicht schwer! Marc Haller erklärt, auf was man achten muss.
