Legutella

Ein Rezept von Nicolas Carton, Eva Lingemann und Bioconsomm’acteurs Pays d’Angers

Das hier ist eine unglaublich einfache, leckere, gesündere und umweltfreundlichere Alternative zu industriellen Schokoladenaufstrichen.

Zutaten für einen großen Glas:
250 g gut gekochte und gut abgetropfte, geschälte Hülsenfrüchte (z.B. geschälte Linsen (rote oder gelbe), geschälte Ackerbohnen (bekommt man in orientalischen Läden)). Es funktioniert auch super mit ganzen Hülsenfrüchten mit dünnen Schalen (Kichererbsen, usw.), und sogar mit allen Bohnen, aber dann ist die Textur wegen den Schalen weniger cremig.
80 g brauner Zucker (oder weniger!)
40 g Kokosöl oder geschmacksneutrales Öl (kann reduziert werden, wenn ein bisschen Haselnusspaste / Tahini / Erdnussbutter verwendet wird)
75 g Schokolade (je nach Geschmack ca. 60-80 % Kakao)
5-20 g Kakaopulver, wenn Sie es sehr “schokoladig” mögen

Vorbereitung:

1. Die gekochten Bohnen und den Zucker in einem Topf bei schwacher Hitze 5 Minuten mit einem Löffel gut vermengen. Etwas Wasser sollte aus den Hülsenfrüchten austreten, große Hülsenfrüchte können mit einer Gabel zerdrückt werden. 
2. Vom Herd nehmen und die restlichen Zutaten hinzufügen. Mit einem Löffel mischen, bis die Schokolade geschmolzen ist. 
3. Mit einem Stabmixer glatt rühren, fertig! Jetzt können die verwendeten Hilfsmittel abgeschleckt werden. 🙂 

Der Legutella kann bis zu 10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, oft ist es aber nach ein paar Tagen schon leer!
Fühlen Sie sich frei, Ihre Legu-Tella mit Zimt, Ingwer, Vanille, Früchten oder Kokosnuss zu personalisieren. Hülsenfrüchtekreativität hat keine Grenzen!

Für eine Variante mit Zutaten aus deutschem Anbau kann man zum Beispiel anstatt Braunem Zucker Honig, und anstatt Schokolade ein Püree aus in Zimt und in Rapsöl gebratenen Karotten benutzen.

Interesse, Anregungen und Kommentare gerne an nicolas.carton1@gmail.com melden!