Buchtipp: Die Kräuter in meinem Garten

500 Heilpflanzen – 2000 Anwendungen – 1000 Rezepte – Botanik – Anbau – Magisches – Homöopathie – Hildegardmedizin – TCM – Volksheilkunde – Bach-Blüten Siegrid Hirsch & Felix Grünberger Dieses Buch der Heilpflanzen verbindet wissenschaftliche Erkenntnisse mit traditionellen Überlieferungen. Im umfassenden Pflanzenlexikon sind über 500 wirksame Heilpflanzen mit ihren Inhaltsstoffen und ihren Anwendungen genau beschrieben. […]

Suppenwürze mit Gierschkraut

Zutaten: 1 grosse Handvoll Gierschkraut 1 Zwiebel 200g Mohrrüben 200g Knollensellerie 100g Lauch 25g Salz So geht’s: Giersch und Gemüse grob zerkleinern und mit Salz in der Küchenmaschine mixen. Auf zwei mit Pergamentpapier ausgelegten Backblechen bei max. 40 Grad trocknen, so bleibt die Rohkostqualität erhalten. Du kannst zum Trocknen auch die Wärme des Kachelofens, der […]

Wildkräuter-Quiche

auch Frechdachs-Quiche genannt, mit Giersch- und Brennnesselblättern Für eine Springform mit 28cm Durchmesser, brauchst Du Für den Mürbeteig 250g Dinkelvollkornmehl 100g Butter 100ml kaltes Wasser 1 TL Salz 1 Eigelb, verquirlt Für die Füllung Je 4 Handvoll Giersch- (Geissfuss-) und Brennnesselblätter 100g Karotten 80g Knollensellerie 2-3 El Öl 1 klein gewürfelte Zwiebel etwas Gemüsebrühe 4-5 […]

Buchtipp: Räuchern, Wildkräuter, Heilmittel, Kompressen

Beatrice Bissig-Odermatt hat einen Teil ihres persönlichen und umfangreichen Erfahrungswissens über die einheimischen Heilpflanzen in vier wunderbare Broschüren verpackt. Sie hat mir verraten, dass die vier Broschüren den Jahresverlauf widerspiegeln. Im Frühling werden die Wildkräuter gesammelt, welche direkt frisch verwendet werden können. Im Sommer stellt man aus den frischen Pflanzenteilen Heilmittel her. Im Herbst werden […]

Suppenwürze

Schon seit vielen Jahren bereiten wir unsere selbstgemachte Suppenwürze nach diesem Rezept zu und fahren sehr gut damit. Unsere Suppen schmekcken dadurch sehr natürlich und frisch – künstlich aromatisierte Suppenwürfel kommen bei uns nicht mehr ins Haus! Wir füllen die Paste in Gläser ab, beschriften sie und lagern sie dann kühl im Keller. Hat man […]

Buchtipp: Zwölf ungezähmte Pflanzen fürs Leben

Wie die Brennnessel und ihre Freunde auszogen, um zu zeigen, was in ihnen steckt! „Du wirst dich wundern, was in uns steckt!“ … … sagte die Brennnessel und nahm ihre Freunde an die Hand: Frauenmantel, Giersch, Gundermann, Holunder, Kornelkirsche, Löwenzahn, Rose, Schafgarbe, Schlehe, Spitzwegerich und Vogelmiere. Zusammen werden dich die zwölf Wildpflanzen in den Bann […]

Trocknen von Sauerteig

Einen Urteig aus Getreide oder Vollkornmehl herzustellen, ist nicht immer ganz einfach (weshalb manche lieber mit Trockensauerteig arbeiten), aber wenn es schon gelungen ist, wollen wir nicht haben, dass der Urteig unbrauchbar wird. Backen wir also regelmäßig Brot, haben wir keine Probleme damit, aber wenn das nicht der Fall ist, verdirbt der Sauerteig und wir […]

Zitronen- und Orangenschalen als Anzünder

Diese Schalen lassen sich vielfältig nutzen. Wenn ich eine Zitrone oder Orange ausgepresst habe und die Schale nicht benötige, dann friere ich sie ein.Backe ich einen Kuchen oder brauche für ein anderes Rezept Zitronenschale, so nehme ich sie aus dem Gefrierer und reibe sie in gefrorenem Zustand mit einer Bircherraffel. Das geht sehr gut. Anschliessend […]

Früchtebrot mit Natursauerteig

Rezept des Bäckers Marc Haller, das nur mit lang ziehendem Sauerteig zubereitet wird. 120 g getrocknete Aprikosen 120 g getrocknete Pflaumen 120 g getrocknete Feigen in Stücke schneiden und in 180g heisses Wasser legen, vier Stunden zugedeckt ziehen lassen. 90 g Haselnüsse und 90g Walnüsse bereit stellen 500 g feingemahlenes Vollkornmehl 500 g Halbweissmehl 780 […]

Buchtipp: Hexentrank und Wiesenschmaus

Rezepte aus der wilden Weiberküche Gisula Tscharner / Heinz Knieriemen Ein kulinarisch-lustvoller Spaziergang durch das Jahr, mit vielfältigen Anregungen, den Reichtum der Natur, von Wiesen, Wäldern, Steinbrüchen und Halden, neu zu entdecken. 175 unkomplizierte Rezepte aus der Hexen- und Naturküche zeigen, welche Kraft und Vielfalt in den alltäglichsten Pflanzen, Kräutern, Beeren und Blüten stecken, wie […]