Hofschlachtung von Rindern auf Hof Silberdistel

Aus unserer Sicht ist die konsequente Folge unserer Nutztierhaltung, das Tier selbst in den Tod zu begleiten. Bisher tat ich dies immer, indem ich unsere Tiere in die lokale Schlachterei brachte und dort dem Töten beiwohnte. Doch noch logischer erscheint es mir, die Tiere noch auf dem eigenen Hof zu betäuben und zu töten. So wird den Tieren der Transportstress erspart. Ich bin mir sicher, dass dies nicht nur für das Tier viel besser ist, sondern auch eine positive Auswirkung auf das Lebensmittel Fleisch hat, zu dem das Tier verarbeitet wird.

Im Stall, in der Nähe der anderen Tiere, aber dennoch durch ein Gatter abgetrennt, betäube ich das Rind mit dem Bolzenschussgerät. Anschliessend wird es mit Hilfe des Heukrans über die Stallabtrennung auf den bereitstehenden Anhänger gelegt und dort entblutet. Nach dem Entbluten wird das Tier auf den Schlachtschragen im speziell dafür angefertigten Anhänger gelegt (siehe T-Trailor von Innovative Schlachtsysteme www.innovative-schlachtsysteme.de). Ich fahre dann sofort los in das ca. 25 Minuten entfernte Schlachtlokal.

Der Anhänger liegt in der Verantwortung des Schlachters, ist also Bestandteil der Schlachtkette. Dies ist so auch festgehalten in der Genehmigung des Kantons ebenso wie die Vereinbarung, dass die Aussentemperatur bei Schlachtung und Transport der Tiere nicht mehr als 25 Grad betragen darf. Die Lebendbeschau durch den Tierarzt hat zuvor auf dem Hof stattgefunden.
Dieses System der Hofschlachtung haben wir ganz neu auf dem Hof eingeführt. Die ersten Erfahrungen sind sehr positiv. Das Schlachttier ist ganz ruhig in der Nähe der Herde und die anderen Tiere zeigen sich unbeeindruckt davon, dass ein Herdenmitglied betäubt und abtransportiert wird.

Lena und Cäsar Bürgi, Solothurn, 2018

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Intensive Umtriebsweide – die roten Angusrinder sind von April bis November draussen.
Hof Silberdistel
im Jura
Lena und Cäsar Bürgi
1 Mitarbeiterin, 1 Auszubildender
10 ha
34 ha
10 ha
Gemüsebau, Graslandbasierte Tierhaltung
30 Rote Angus-Mutterkühe plus 40-50 Tiere Nachzucht, 1 Stier

20-30 Burenziegen, 1 Bock

3 Sauen, 1 Eber, Ferkel und Mastschweine

50-60 Hühner, Bruthennen und Masthähnchen

1 Urfreibergerstute, 1 Pony
750 m ü. M.
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